집밥 백선생 닭개장 썸네일형 리스트형 [백종원 레시피] 집밥 백선생 닭곰탕, 닭개장 어제가 초복이었어요. 여름 보양식하면 뭐가 제일 먼저 떠오르세요? 역시나 닭이 아닐까 싶어요. 저의 개인 취향이지만 내내 뼈 발라내야되는 삼계탕보다는 닭곰탕쪽이 좀 더 끌리거든요. 그래서 이번 여름을 잘 나기 위해서 닭곰탕과 닭개장 레시피를 소개해드릴게요. 백선생님은 9호 닭을 사용했어요. 그리고 닭의 잡내를 잡기 위한 양파도 반개~한개 대파도 넣어주시고 물은 닭이 잠길정도로 부어주세요. 육슈를 많이 내려면 큰 냄비가 좋겠죠? 백선생님은 3리터 정도의 물을 쓰셨어요. ★포인트★ 닭을 씻어주실때는 배를 갈라서 안의 내장을 제거해주세요. 그럼 잡내가 쏘옥 잡힌다고 해요. 대파와 양파는 나중에 건져내기 쉽게 큼직큼직 썰어주세요. 특히나 양파 껍질은 국물 낼때 좋다고 해요 이렇게 30분 정도 푹~ 끓여주시면 육.. 더보기 이전 1 다음